Il mondo della pizza italiana piange la scomparsa di Antonio Giaccoli, fondatore e presidente dell’Accademia Nazionale Pizza DOC. La notizia della morte, avvenuta il 1° giugno 2026, ha suscitato cordoglio tra colleghi, amici e comunità locali della provincia di Salerno, in particolare a Nocera Superiore e Nocera Inferiore, dove Giaccoli era nato e cresciuto. La sua attività professionale aveva messo al centro la formazione e la valorizzazione della figura del pizzaiolo.
Giaccoli aveva 46 anni e negli ultimi anni si era distinto per la capacità di unire competenze tecniche e organizzative, trasformando iniziative locali in appuntamenti di respiro internazionale. I funerali saranno celebrati martedì 2 giugno 2026 alle ore 17:00 nella chiesa di Santa Maria degli Angeli a Nocera Superiore, un momento in cui la comunità e il settore tradeggeranno il suo contributo.
Un percorso dedicato alla formazione e agli eventi
Nel 2017 Antonio Giaccoli ha fondato l’Accademia Nazionale Pizza DOC con l’obiettivo di professionalizzare il mestiere del pizzaiolo. L’Accademia proponeva corsi, masterclass e percorsi di aggiornamento in cui alle tecniche di impasto si affiancavano nozioni di gestione del locale e di marketing per la ristorazione. Questo approccio integrato ha contribuito a far crescere la qualità del settore e a creare nuove opportunità per i professionisti emergenti.
Il valore formativo e la promozione delle competenze
La proposta formativa di Giaccoli puntava a coniugare tradizione e innovazione: il focus era sulla tecnica di impasto, sulle materie prime e sulla capacità di comunicare il prodotto. L’Accademia promuoveva un percorso professionale rivolto a chi voleva trasformare la passione per la pizza in un mestiere riconosciuto e di qualità, sottolineando l’importanza della formazione continua nel settore food.
Il Campionato Pizza DOC: da locale a palcoscenico mondiale
Uno dei progetti che più ha caratterizzato la carriera di Giaccoli è stato il Campionato Mondiale Pizza DOC, evento che ha attirato pizzaioli da Europa, America Latina e Medio Oriente. Sotto la sua guida, il Campionato è cresciuto in partecipazione e prestigio, diventando un punto di riferimento per chi lavora nel comparto. Le competizioni e i Pizza Doc Awards associati hanno valorizzato talenti e tecniche diverse della pizza contemporanea.
Impatto internazionale e inclusione
Le edizioni organizzate dall’Accademia hanno messo in luce la dimensione globale della pizza, portando a confronto stili, tradizioni e innovazioni. Questo confronto internazionale ha favorito uno scambio professionale che ha beneficiato sia i maestri affermati sia le nuove generazioni, promuovendo relazioni e opportunità di lavoro fuori dai confini nazionali.
Il ricordo della comunità e dei colleghi
Il cordoglio per la perdita di Giaccoli è arrivato da più fronti: amministratori locali, colleghi pizzaioli e operatori del settore hanno ricordato la sua disponibilità e la passione che metteva in ogni iniziativa. Il sindaco di Nocera Inferiore ha espresso pubblicamente il proprio dispiacere, sottolineando come Giaccoli fosse una figura che aveva saputo valorizzare il territorio con eventi e progetti culturali legati all’enogastronomia.
Anche esponenti del mondo pizzaiolo, tra cui figure note come Errico Porzio, hanno condiviso messaggi di affetto e stima, ricordando non solo la professionalità ma la dimensione umana di Giaccoli: un organizzatore capace di creare legami autentici e di sostenere colleghi e giovani talenti nelle loro carriere.
Eredità e progetti in corso
Nonostante la malattia con cui ha convissuto a lungo, Giaccoli ha continuato a lavorare fino alle ultime settimane, impegnato nell’organizzazione delle future edizioni del Campionato e nello sviluppo dei Pizza Doc Awards. Il lavoro che lascia rappresenta un patrimonio operativo e culturale: strutture formative, network professionali e un modello organizzativo consolidato che gli eredi dell’Accademia e i collaboratori sono chiamati a portare avanti.
La scomparsa di Giaccoli segna la fine di una stagione per molti professionisti, ma anche l’inizio di una fase in cui il settore potrebbe consolidare quanto costruito, continuando a valorizzare la cultura della pizza come patrimonio artigianale e identitario del territorio campano e italiano.
Come partecipare alle esequie
I funerali di Antonio Giaccoli si terranno il 2 giugno 2026 alle ore 17:00 nella chiesa di Santa Maria degli Angeli a Nocera Superiore. Sarà un’occasione non solo per salutare l’uomo che ha dedicato la sua vita alla promozione della pizza, ma anche per ribadire l’impegno collettivo nella formazione e nella tutela di una tradizione gastronomica in costante evoluzione.
