La pizza napoletana continua a fare scalpore a livello internazionale. Questa volta è la critica gastronomica Ligaya Mishan una delle voci più autorevoli nel settore, a celebrare l’eccellenza della pizza napoletana attraverso la Sensazione di Costiera creazione del rinomato pizzaiolo Franco Pepe.
In un articolo pubblicato sul New York Times Mishan ha stilato una lista di 13 piatti che, secondo la sua opinione, ogni appassionato di cucina dovrebbe provare almeno una volta nella vita. Tra queste prelibatezze, spicca la pizza napoletana, rappresentata dalla Sensazione di Costiera di Pepe in Grani.
Un viaggio attraverso i sapori del mondo
L’obiettivo di Mishan non era semplicemente quello di selezionare i piatti più celebri del pianeta, ma di raccontare la straordinaria varietà di sapori, tecniche e tradizioni che definiscono il modo in cui l’umanità si è nutrita nel corso dei secoli. “Volevo considerare tutti i sapori e le consistenze del mondo”, ha spiegato la critica.
La lista include piatti simbolo di diverse culture, dalla Norvegia all’Iran dal Messico al Camerun dall’India alla Cina fino alla Spagna al Giappone al Vietnam alle Hawaii e alle Filippine. Tra queste eccellenze mondiali, l’Italia è rappresentata dalla pizza napoletana di Franco Pepe.
La Sensazione di Costiera: un inno alla tradizione campana
La Sensazione di Costiera è una pizza che racconta il territorio attraverso ingredienti strettamente legati alla loro origine. “Ogni ingrediente della pizzeria alle porte di Napoli è legato al luogo da cui proviene: pomodori della Costiera Amalfitana raccolti maturi sulla pianta, alici del borgo marinaro di Cetara e limoni coltivati a Sorrento affacciati sul golfo”, ha sottolineato Mishan.
La pizza è realizzata con acchiughe di Cetaraaglio disitratatopomodoro ramatopeperoncinoprezzemolo e zest di limone ingredienti che esaltano i sapori e le tradizioni della Campania.
Franco Pepe: il più grande pizzaiolo del mondo
Franco Pepe, originario di Caiazzo e discendente di una famiglia di panificatori e pizzaioli, ha trasformato Pepe in Grani in una meta gastronomica internazionale. La sua pizza è stata protagonista della serie Netflix Chef’s Table: Pizza che ne ha consacrato la fama a livello globale.
Mishan conclude con un’affermazione che rappresenta uno dei riconoscimenti più prestigiosi per il maestro pizzaiolo campano: “Non sono l’unica a sostenere che Franco Pepe sia il più grande pizzaiolo del mondo”.
Questo riconoscimento conferma ancora una volta la fama internazionale di Pepe in Grani, il cui lavoro è da anni al centro dell’attenzione della critica gastronomica mondiale grazie alla continua ricerca sugli impasti e alla valorizzazione delle eccellenze del territorio campano.
